Il Centro di Documentazione per la Storia della Valpolicella ha organizzato o collaborato a numerosi convegni e giornate di studio, le cui relazioni hanno in buona parte trovato ospitalità nei vari numeri dell’«Annuario Storico della Valpolicella» e talvolta anche in veste editoriale autonoma (per le quali si rimanda alla pagina Pubblicazioni. Convegni).
Questi i convegni organizzati.
1981: Preistoria in Valpolicella
1982: La Valpolicella in età romana
1983: Ville della Valpolicella
1984: La Valpolicella nell’alto medioevo
1984: Primo convegno archeologico sulla Valdadige meridionale (in collaborazione con la Pro loco di Volargne, l’associazione culturale «Il Castelletto» di Dolcé, il Gruppo Ricerche di Brentino e la Pro loco di Rivoli)
1985: La Valpolicella dal Duecento al Quattrocento
1987: La Valpolicella nella prima età moderna
1990: Tradizioni popolari in Valpolicella
1991: Archeologia preistorica e protostorica dell’area prealpina e centroalpina con particolare riferimento alla Valpolicella e alla Valdadige
1994: Ettore Scipione Righi e il suo tempo (in collaborazione con l’Accademia di Agricoltura, Scienze e Lettere di Verona, che ne ha edito gli atti a cura di Gian Paolo Marchi)
1995: La famiglia del Bene di Verona a Rovereto e la villa del Bene di Volargne (in collaborazione con i Comuni di Dolcé e Rovereto e l’Accademia degli Agiati di Rovereto, che ne ha edito gli atti a cura di Gian Maria Varanini)
1997: II Simposio sulla «Grotta di Fumane» (in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Geologiche e Paleontologiche dell’Università di Ferrara e con il Dipartimento di Scienze della Terra dell’Università di Milano)
2001: Stefano De Stefani pioniere della ricerca preistorica. Le ricerche in Valpolicella e in Lessinia (in collaborazione con l’Accademia di Agricoltura, Scienze e Lettere di Verona e il Museo Civico di Storia Naturale di Verona)
2002: Stefano De Stefani pioniere della ricerca preistorica. Le ricerche sul Lago di Garda (in collaborazione con l’Accademia di Agricoltura Scienze e Lettere di Verona, il Museo Civico di Storia Naturale di Verona e l’Associazione «Francesco Fontana» di Lazise)
2002: La Valpolicella in età romana. II convegno di studi (in collaborazione con l’Accademia, di Agricoltura, Scienze e Lettere di Verona e il Dipartimento di Studi Storici, Artistici e Geografici dell’Università di Verona)
2005: Gaetano Pellegrini geologo, agronomo e paletnologo nell’Ottocento veronese
2007: Flaminio Pellegrini accademico e filologo (in collaborazione con il Dipartimento di Romanistica dell’Università di Verona)
2016: Giornata di studi turriani (in collaborazione don il Dipartimento Culture e Civiltà dell'Università di Verona)
2023: A cent'anni dalla ricostruzione del ciborio di San Giorgio di Valpolicella (1923-2023). Nuovi studi sulla pieve
